ما هي الجبن الفلمنكي وجميع الآثار الجانبية والأضرار والاحتياطات من استخدام الجبن الفلمنكي بالإضافة إلى ذكر جميع الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول الجبن الفلمنكي وخاتمة الموضوع كيفية عمل الجبن الفلمنكي.
ما هو الجبن المشتعل
الجبن الفلمنكي أو الايدام كما يطلق عليه، من أفضل أنواع الجبن من حيث الطعم، حيث يتميز بطعمه الفريد. فهو يجمع بين الطعم الكريمي الغني والطعم المالح البسيط مما يجعله يستخدم في جميع الأطعمة ويتم تضمينه في العديد من السندويشات. الجبن الفلمنكي من أصل هولندي، حيث كانت بداية الصناعة، وهناك عدة أنواع منها، وهي الإيدام القديم، أي التي تُركت لفترة طويلة قبل استخدامها، وكان الطعم أكثر تركيزًا وأثقل، وهو يتم تعليقه بالتقديم مع العديد من الفواكه مثل التفاح والكمثرى.
بينما النوع الآخر أقل ملوحة وأقل طعمًا من النوع القديم، يمكن تقديمه مع المشمش والخوخ والكرز. دائما ما يتم مزج الجبن الفلمنكي بالفواكه حيث يتم تقديمه في أشهر المطاعم والفنادق العالمية بهذه الطريقة. تحظى الفلمنكية أو إيدام كما يطلق عليها بإعجاب الكثيرين. الأطفال الصغار لأن مذاقه مميز وناعم ولونه جذاب مما يجعله خياراً مناسباً للأمهات لجعل أطفالهن يأكلون المزيد من الطعام.
عيوب استخدام الجبن المشتعل
1- الحساسية
قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من بروتينات الحليب، مثل الكازين وبروتين مصل اللبن، وهما بروتينات أساسية في الحليب، وقد يتسبب استهلاك هذه البروتينات في الاستجابة المناعية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان، لذلك يجب على هؤلاء الأشخاص تجنب تناول جبن الشيدر.
2- عدم تحمل اللاكتوز
حيث يحتوي الجبن بشكل عام على سكر اللاكتوز، وقد لا يكون لدى بعض الأشخاص كميات كافية من الإنزيم الذي يساعد على تكسيره، وبالتالي فإن استهلاكهم لكمية عالية من سكر اللاكتوز قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ، لذا فإن تناول الجبن قد لا أن يكون خيارًا مناسبًا لهم. وتجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي الطويل للجبن مثل الجبن المعتق سيقلل من محتوى سكر اللاكتوز عن طريق زيادة تكسير الجبن بالبكتيريا المتوفرة فيه.
3- محتواها العالي من الصوديوم
قد تكون نسبة الصوديوم في بعض أنواع الجبن عالية، خاصةً في الجبن المصنَّعة والمنكهة، مثل جبن الفلامنجو. وتجدر الإشارة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة والصوديوم قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2.
4- نسبة عالية من الدهون
حيث يحتوي 28 جرامًا من الجبن الفلمنكي على ما يقرب من 120 سعرًا حراريًا، و 6 جرامًا من الدهون المشبعة، وتجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك العالي للدهون المشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالتالي يوصى بتقليل الاستهلاك. من الدهون المشبعة، يوصى أيضًا بتناول الأنواع قليلة الدسم، ولكن مع قراءة المعلومات الغذائية للمنتج قبل شرائه ؛ تحتوي بعض هذه الأنواع على صوديوم مضاف، وتجدر الإشارة إلى أن جبنة قشقوان هي أيضًا جبنة صلبة غنية بالدهون، وبالتالي من المهم تناول هذه الأنواع وغيرها باعتدال.
الفوائد الصحية لفيلمينك
1- مصدر جيد للكالسيوم
يحتوي الجبن الفلمنكي على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو أحد العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على صحة العظام، لذا فإن إضافته إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر المشاكل الصحية المتعلقة بالعظام، حيث أن تناول الكالسيوم الكافي يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة هشاشة العظام.
2- مصدر جيد لفيتامين K
يحتوي 100 جرام من الجبن الفلمنكي على 440 ميكروجرام من فيتامين K، وهو فيتامين أساسي يحتاجه الجسم لتخثر الدم، وبناء عظام صحية، والحفاظ على القلب قويًا وصحيًا.
3. قد يساعد في بناء العضلات
تحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون الرياضة بسبب محتواها العالي من البروتين، ومن الجيد إدراجه في النظام الغذائي للمساعدة في بناء كتلة العضلات، خاصة عندما يقترن بتدريب المقاومة، حيث يمكن أن يساعد النظام الغذائي الذي يحتوي على الأطعمة الغنية بالبروتين يزيد من كتلة العضلات، ويحتوي الجبن القريش على الكازين بنسبة 80٪ من محتوى البروتين، والذي يتم امتصاصه ببطء، وهو فعال مثل بروتين مصل اللبن في بناء العضلات، ويقلل بروتين الكازين من انهيار العضلات بسبب بطء امتصاصه، مثل الكازين أيضًا يشجع على الامتصاص المطول للأحماض الأمينية. الأمر الذي يرتبط بزيادة القدرة على بناء العضلات، ويجب على العديد من لاعبي كمال الأجسام تناول الجبن قبل النوم، حيث يؤدي ذلك إلى إطلاق مستمر للأحماض الأمينية في الدم وبناء العضلات أثناء الليل، مما قد يقلل من انهيار العضلات.
4- تقوية العظام
استهلاك الجبن فليكسو يفيد في بناء وتقوية العظام. نظرًا لاحتوائه على الكالسيوم الذي يعزز قوة العضلات والأعصاب، تنصح المعاهد الوطنية للصحة بضرورة استهلاك كمية من الكالسيوم تصل إلى 1000-1200 مجم يوميًا.
5- تقوية جهاز المناعة
يحتوي الجبن الفلمنكي على عنصر السيلينيوم الغذائي، وهو عنصر مهم لتقوية جهاز المناعة. ينصح بتناوله لعلاج الحالات التي تعاني من مشاكل الغدة الدرقية. ينصح الخبراء أيضًا بالحصول على السيلينيوم بمعدل 19-55 ميكروغرامًا يوميًا ؛ لأن تناوله قد يفيد في تقليل الأضرار التي تلحق بالخلايا والأنسجة في الجسم
6. مصدر جيد لفيتامين ب 12
يعد الجبن مصدرًا جيدًا للبروتينات، وهو مصدر جيد لفيتامين ب 12 للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم، حيث يحتوي على ما يقرب من 28 جرامًا من الجبن الفلمنكي.
يحتوي على 14٪ من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 12، وهو عنصر غذائي ضروري لعملية التمثيل الغذائي للبروتينات داخل الجسم، ويساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي المركزي.
7. تقليل مقاومة الأنسولين
إن تناول الجبن المشتعل مفيد في تحسين الظروف الصحية التي تعاني من أمراض القلب، أو داء السكري من النوع 2. بسبب احتوائه على الكالسيوم، الذي له القدرة على تقليل مقاومة الأنسولين، أيدت إحدى الدراسات هذا الرأي وأكدت أهمية الكالسيوم في منع مقاومة الأنسولين بنسبة 21٪.
كيفية صنع الجبن المشتعل
مكونات
– كوب حليب بودرة
-كوب كوب ماء
3 صفار بيض زيت
– 3 مثلثات جبن
– نصف كوب نشاء
– ملعقة صغيرة
– ملح ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
1- اخفقي في الخلاط الحليب المجفف والزيت والماء والنشا وصفار البيض، أضيفي الجبن والملح وعصير الليمون
2- اسكبي المزيج في صواني صغيرة وضعيه في صينية مليئة بالماء المغلي ومغطاة بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة على الأرض.
3- توضع في الفرن على نار هادئة من الأسفل لمدة ساعة فقط وتوضع في الثلاجة لتبرد وتقطع وتقدم