مصادر الأحماض الأمينية

مصادر الأحماض الأمينية، أهمية الأحماض الأمينية، أعراض نقص الأحماض الأمينية وأنواع الأحماض الأمينية، هذا ما يجب أن تعرفه جيدًا عن الأحماض الأمينية، لذلك هذا ما سنتحدث عنه أدناه

1- التربتوفان
يساهم في الحفاظ على توازن النيتروجين عند البالغين، ونمو الصغار، كما أنه ينتج النياسين الذي يساعد على إنتاج مادة السيروتونين، ويمكن الحصول عليه من
الدجاجة.
-بيض.
-سمك.
– جبنه.
– حبوب السمسم.
-الفول السوداني.
2-فالين
يلعب الفالين دورًا رئيسيًا في تنظيم امتصاص الأحماض الأمينية الأخرى، كما أنه يلعب دورًا في علاج أمراض الكبد والتمثيل الغذائي. يمكن الحصول عليها من
-جبنه.
-بيض
-منتجات الألبان.
منتجات فول الصويا.
لحم البقر والضأن.
الدجاجة.
لحم تركي.
-كل الحبوب.
3-ثريونين
يدعم وظائف القلب والأوعية الدموية، والكبد، والجهاز العصبي المركزي، والجهاز المناعي، كما أنه يساعد على إنتاج الجلايسين والسيرين، وهما من الأحماض الأمينية التي تساهم في إنتاج الكولاجين والإيلاستين والأنسجة العضلية. كما أنه يسرع من التئام الجروح بعد الإصابة عن طريق تقوية جهاز المناعة، كما يتحد Threonine مع الأحماض الأمينية لتكوين حمض الأسبارتيك والميثيونين للمساعدة في هضم الدهون والأحماض الدهنية في الكبد، مما يقلل من تراكم الدهون في الكبد. يمكن الحصول على ثريونين من
منتجات اللحوم والأسماك.
منتجات الألبان والبيض.
الموز والجزر.
– المكسرات،
الفاصوليا والبذور والخضروات.
4- لوسين
حيث أنه مهم لبناء العضلات، فهو ضروري أيضًا للكبد، ويمكن الحصول عليه من
-جبنه.
-فول الصويا.
-لحم بقري.
الدجاجة.
-مأكولات بحرية.
5-ميثيونين
إنه ضروري لوظيفة الخلية الطبيعية وحماية الأنسجة، ويمكن الحصول عليه من
لحمة
-بيض.
سمك.

أهمية الأحماض الأمينية

1- الأحماض الأمينية التي ترتبط ببعضها البعض لتكوين البروتينات لا تشكل أجسامنا فحسب، بل تنظم أيضًا معظم الوظائف الأساسية لأجسامنا. بعض الأمثلة الشائعة للبروتينات هي الكولاجين، والكيراتين، والهيموغلوبين، إلخ.
2- تقوم الأحماض الأمينية أيضًا بتنظيم الجسم والحفاظ عليه عن طريق تحويله إلى إنزيمات أو هرمونات. بعض الهرمونات المعروفة هي الغدة الدرقية، والأنسولين، والأدرينالين، إلخ.
3- من أهم وظائف الأحماض الأمينية تزويد الجسم بالطاقة. عادة ما يستخدم الجسم السليم في نظام غذائي معتدل الكربوهيدرات كمصدر أساسي للوقود، ولكن يمكن استخدام البروتينات والأحماض الأمينية كملاذ أخير عندما تنضب المصادر الأولية بسبب التمارين الشاقة.
4- تلعب الأحماض الأمينية أيضًا دورًا مهمًا في مذاق الطعام. ليس للبروتينات مذاق كثير ولكن لكل حمض أميني طعمه الخاص، والجمع بينهما من العوامل المهمة في تحديد مذاق الطعام. أكثر الأحماض الأمينية شهرة هو حمض الجلوتاميك، وهو المسؤول عن الطعم الخامس للأومامي وهو أيضًا مادة خام لتوابل أومامي Aji no moto.
5- بما أن أجسامنا لا تستطيع إنتاج جميع الأحماض الأمينية، يجب أن نستهلك بعض الأحماض الأمينية الضرورية من خلال وجباتنا الغذائية من الأطعمة المختلفة. النظام الغذائي المتوازن الكامل مع الأحماض الأمينية الأساسية مهم جدًا لوظيفة الجسم المناسبة.

أعراض نقص الأحماض الأمينية

1- انتفاخ أو وذمة. يحدث هذا التورم غالبًا في البطن والساقين والقدمين واليدين. وذلك لأن الألبومين – البروتين الموجود في الدم – يعمل على الحفاظ على سوائل الدم ويمنعها من دخول خلايا وأنسجة الجسم. عندما يكون هناك نقص في الأحماض الأمينية التي يتكون منها الألبومين، يحدث الانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحدث الانتفاخ في حالات أخرى غير نقص الألبومين. لذلك، إذا لاحظت تورمًا في جسمك، فعليك مراجعة الطبيب لتحديد السبب واقتراح العلاج المناسب لحالتك.
2- الشعور بالتعب والتعب، أظهرت الأبحاث أن أسبوعًا واحدًا من عدم تناول ما يكفي من البروتينات والأحماض الأمينية في النظام الغذائي يؤثر على العضلات المسؤولة عن الحركة، ومع مرور الوقت يفقد الجسم كتلة العضلات ويفقد قوتها وقدرتها على الحفاظ على التوازن، و يؤدي إلى بطء عملية التمثيل الغذائي أو التمثيل الغذائي، وفقر الدم بسبب نقص البروتين “غلوبين” الذي ينقل الأكسجين إلى الخلايا، مما يسبب الإجهاد والتعب.
3- مشاكل الجلد والشعر والأظافر، حيث تدخل الأحماض الأمينية في تكوين الإيلاستين والكيراتين وبروتينات الكولاجين.
4- صعوبة التئام الجروح، حيث تساهم البروتينات في عملية التئام الجروح، حيث يدخل بروتين “الفيبرين” في تكوين الجلطة، ويعمل بروتين “الكولاجين” كنسيج ضام، وعند نقص هذه البروتينات في الجسم، تستغرق الجروح فترة أطول للشفاء.
5- الإصابة بالأمراض، فالأحماض الأمينية تساعد جهاز المناعة على أداء وظائفه وتنتج أجسامًا مضادة تحفز عمل خلايا الدم البيضاء لمحاربة الفيروسات والبكتيريا والسموم، وعندما يقل تناول الأحماض الأمينية في النظام الغذائي، تنخفض المناعة. ويحدث المرض.

أنواع الأحماض الأمينية

1- الأحماض الأمينية الأساسية
الهيستيدين (الإنجليزية الهيستيدين).
– ميثيونين (الإنجليزية ميثيونين).
فينيل ألانين (بالإنجليزية Phenylalanine).
Isoleucine (الإنجليزية Isoleucine).
Leucine (الإنجليزية Leucine).
ليسين (الإنجليزية ليسين).
ثريونين
تريبتوفان (الإنجليزية تريبتوفان).
Valine (الإنجليزية Valine).
2- الأحماض الأمينية غير الأساسية
ألانين (الإنجليزية ألانين).
أرجينين (بالإنجليزية Arginine).
سيستين (بالإنجليزية Cysteine).
حمض الجلوتاميك (إنجليزي حمض الجلوتاميك).
Asparagine (الإنجليزية Asparagine).
حمض الأسبارتيك (إنجليزي حمض الأسبارتيك).