نسبة السكر في العسل الطبيعي وما هي فوائد عسل النحل الطبيعي وقيمته الغذائية الاصلية ومعلومات مهمة نقدمها لكم في هذا المقال.
نسبة السكر في العسل الطبيعي
عسل النحل حلو جدا، حيث أن حلاوته ضعف حلاوة السكر العادي، لكنه ناتج عن الفركتوز الذي يسمى
(ليفولوز) يحتوي على 14٪ سكر الفركتوز، 2٪ سكروز، 34٪ جلوكوز، 1.7٪ دكسترين، 0.5٪ بروتينات.
هناك ثلاثة أشكال من السكريات في الطبيعة السكريات البسيطة والسكريات الثنائية والسكريات المضافة.
السكريات البسيطة أو الأحادية هي أبسط أنواع السكريات ولا يمكن تقسيمها إلى عناصر أصغر. يمكن تصنيف السكريات البسيطة حسب درجة حلاوتها وهي
1- الفركتوز حلاوته 120٪ يوجد في الفواكه والعسل.
2- سكر العنب (الجلوكوز) حلاوته 75٪ توجد في الفاكهة والعسل والدم.
3- سكر الحليب (الجلاكتوز) حلاوته 60٪ توجد في الحليب.
أنواع الفيتامينات في العسل وفوائد كل منها
فيتامين ب 1 (ثيامين)
من المهم جدا في عملية امتصاص واستغلال الكربوهيدرات داخل الجسم، كما أنه ضروري للوقاية من التهاب الأعصاب الذي يؤدي إلى مرض البري بري، وله أهمية قصوى في انتظام عملية الهضم والحفاظ على الشهية للطعام . أصم؛ تتأثر الغدد التناسلية عند الذكور والإناث أيضًا بنقص هذا الفيتامين.
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
وهو ضروري جداً لحيوية الجسم، ويساعد على تأخير الشيخوخة، ويؤدي نقص فيتامين ب 2 إلى تشقق الشفاه في زوايا الفم، ويصبح الجلد حول الشفاه قاسياً، ويؤثر نقص هذا الفيتامين بشكل كبير. العين، حيث لا تستطيع العين تحمل الضوء، وتكثر الدموع مع إحساس بالحرقان مما يؤدي إلى الانتفاخ، وتظهر خشونة في الجفون، وتصاب العين بالتعب وضعف البصر. أظهرت التجارب أن العسل يحتوي على كمية كبيرة من الريبوفلافين، تعادل تلك الموجودة في لحم الدجاج، أو سبعة عشر ضعفًا لتلك الموجودة في المشمش الطازج، وستة عشر مرة. كما يوجد في عصير العنب والتفاح الطازج وخمسة أضعاف الجبن قليل الدسم والفراولة والجزر.
فيتامين ب 3 (بانتوثينيك)
ضروري لتكوين مادة (الأسيتيل كولين) اللازمة للجسم، ويؤدي نقصه إلى تلف الغدد الكظرية (الغدد فوق الكلى)، وبياض الشعر وتساقط الشعر، وتقرحات في الجهاز الهضمي، واضطرابات في الجهاز العصبي. . يحتوي العسل على كميات قليلة من فيتامين E أو البيوتين مما يساهم في عمليات التمثيل الغذائي، ويؤدي نقصه إلى جفاف والتهاب الجلد ونقص الهيموجلوبين وكذلك جفاف الأغشية المخاطية. يحتوي العسل أيضًا على كمية صغيرة من حمض الفوليك، مما يساعد الجهاز الهضمي على أداء وظائفه على أكمل وجه. وتكوّن خلايا الدم الحمراء ونقصها يؤدي إلى فقر الدم الخبيث وأمراض الكبد والبنكرياس. كما وجد في التجارب التي أجريت في تغذية الصيصان والفئران أن العسل يحتوي على كميات من فيتامين K الذي يساعد على تجلط الدم.
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)
وله دور مهم في عملية امتصاص المواد البروتينية، وكذلك الحفاظ على التوازن وتبادل الغذاء داخل أنسجة الجسم، ويؤدي نقصه إلى التهاب الجلد، واضطرابات الأعصاب، وضعف العضلات.
فيتامين ب 5 (النيكوتين أو النياسين)
وهو فيتامين يمنع البلاجرا أي مرض الجلد الخشن. تشمل أعراض البلاجرا ثلاثة أجزاء من الجلد والأغشية المخاطية والجهاز الهضمي، حيث يتشقق الجلد في الأجزاء المعرضة لأشعة الشمس مثل اليدين والساقين والرقبة، ويصبح الجلد خشناً.
فوائد العسل للجسم
العسل غذاء ضروري للكبار والأطفال، حيث يساعد على استقرار الجير في العظام لاحتوائه على فيتامين سي المفيد للأطفال والرضع، حيث يشد عظامهم ويقوي أسنانهم.
يفيد في تنظيم التنفس والسعال وصعوبة البلع والجفاف، حيث يزيد من إفراز الفم واللعاب.
العسل مفيد جدا في وقاية الإنسان من فقر الدم وفقر الدم ومفيد في علاج البلاجرا وخشونة الجلد.
يفيد العسل في علاج بعض حالات العقم لاحتوائه على الفركتوز وهو جزء مهم من مكونات السائل المنوي.
يفيد العسل في التئام الجروح وبناء الأنسجة وله القدرة على بناء الجسم لاحتوائه على مضادات حيوية ضد البكتيريا والفطريات والفيروسات.
العسل من الوسائل الفعالة في منع تسوس الأسنان ومنع نمو البكتيريا داخل الفم كما يقلل من الحموضة داخل الفم.
يساعد العسل على منع تصلب الشرايين، حيث ثبت علميًا أنه يوسع الأوعية التاجية ويزيد من نضح عضلة القلب.
يساعد عسل النحل في شفاء أمراض الكلى لاحتوائه على كمية قليلة من البروتينات والأملاح التي لا تستخدم في علاج أمراض الكلى.
العسل علاج جيد للبشرة الحساسة، حيث يستخدم في صناعة العديد من مستحضرات التجميل الصديقة للبشرة. وهو مرطب ومنعم للبشرة الخشنة.
العسل مفيد جدا في حالات التهاب الحلق واللوزتين والتهاب البلعوم.
العسل الأبيض للحامل
يساعد العسل على تزويد المرأة الحامل بالطاقة اللازمة لتحمل إرهاق فترة الحمل وتحمل الإرهاق.
يحتوي العسل على نسبة عالية من الكالسيوم مما يقي الأم من نقص الكالسيوم وهشاشة العظام.
يساعد في الحماية من فقر الدم، وذلك بفضل محتواه من الحديد.
يساعد على تسهيل حركة الهضم والأمعاء والحماية من الإمساك.
يساعد العسل على رفع مناعة جسم الأم وبالتالي محاربة الأمراض الموسمية مثل البرد والإنفلونزا.
يحتوي على أحماض أمينية تساعد في نمو دماغ الجنين.
القيمة الغذائية للعسل الأبيض
العسل الأبيض خالي من الدهون.
يحتوي كل مائة جرام منه على 235 سعرة حرارية، مقارنة بـ 387 سعرة حرارية في نفس الكمية من السكر الأبيض، و 82 جرامًا من السكر، و 0.3 جرامًا من البروتين، و 17 جرامًا من الماء.
مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل الأبيض هو 58، مقابل 60 للسكر الأبيض.