هل يتأثر العسل بأشعة الشمس من المهم معرفة الإجابة من خلال هذا المقال، وسنذكر لكم أهم فوائدها ومعلومات متنوعة عنها.
هل يتأثر العسل بأشعة الشمس
تسبب أشعة الشمس وارتفاع درجة حرارتها الكثير من أكسدة العناصر الغذائية خاصة في فصل الصيف. رفع هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) الناتج عن أكسدة سكر الفركتوز في وجود الحمض والحرارة، وأشعة الشمس تجعل العسل عرضة لنمو الخمائر والفطريات التي تفسد العسل، لذلك ننبه المستهلك بذلك، ونحن ننصح أصحاب المحلات بتجنب عرض العسل في المقدمة حفاظا على العسل من التغيرات السلبية وحفاظا على صحة المستهلك أيضا.
أسئلة متنوعة ومهمة عن تخزين العسل
ما هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين العسل
قم دائمًا بتخزين العسل في درجة حرارة الغرفة، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه في العالم. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 10-21 درجة مئوية ولا ينصح بدرجات حرارة أعلى. لا داعي للاحتفاظ بالعسل الخام في الثلاجة حتى بعد فتحه ولكن تجنب تركه بالقرب من الحرارة المتطايرة، على سبيل المثال، بجوار الأفران أو في ضوء الشمس المباشر لأن هذا يدمر الخصائص الصحية للعسل.
ما هي أفضل العبوات لحفظ العسل الخام
تعتبر العبوات الزجاجية أفضل خيار لتخزين العسل، حيث يتفاعل البلاستيك مع العسل ويفقد محتواه المائي الطبيعي أو يتسبب في انتقال المواد الكيميائية بداخله. يوصى أيضًا بحفظ العسل في الحاوية الأصلية التي كان بها عند شرائه، والتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام بعد الاستخدام حتى لا يتعرض لأي رطوبة أو هواء أو روائح. هذا النوع من العسل ليس بيئة سهلة لنمو البكتيريا، لكن الحاويات غير المغلقة بإحكام يمكن أن تسمح للرطوبة بالوصول إلى محتوى الماء الطبيعي للعسل. عندما يتبخر الماء، يتبلور بسرعة، لذا تأكد من إغلاق الحاوية بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن تأكد دائمًا من أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث لا يمكن الاعتماد على المعادن الأخرى ويمكن أن تفسد العسل.
هل يمكن أن يفسد العسل الخام
لا، لا يمكن أن يفسد العسل، فالعسل الصافي 100٪ غير المخفف يمكنه تحمل مرور الوقت وسيستمر إلى أجل غير مسمى! بينما تخضع معظم أنواع العسل الأخرى لعملية التبلور، يصبح العسل أكثر صلابة وتتكون حبيبات. هذه المرحلة هي مرحلة طبيعية للعسل وهي علامة جيدة تدل على الجودة الممتازة. في الواقع، إذا لم يدخل العسل مرحلة التبلور، فهذا مؤشر على أنه مبستر ومعالج وخالي من حبوب اللقاح ونكهته وطعمه الأصلي. لذا فإن عملية التبلور تدل على أن العسل نقي وخام.
ما هي مدة تخزين العسل
يمكن أن يظل العسل المخزن في حاويات مغلقة على حاله لعقود أو أكثر. بالرغم من ذلك يتأثر العسل بالتغيرات الفيزيائية والكيميائية أثناء عملية التخزين، حيث يميل إلى أن يغمق لونه ويفقد رائحته ونكهته. لذلك، فإن العمر الافتراضي المثالي للعسل هو سنتان، لكن التخزين الجيد للعسل يحافظ على جودته لفترة أطول.
هل يجب تخزين العسل الخام في الثلاجة
لا تحتاج إلى تخزين العسل في الثلاجة، فمن الأفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة لأن الثلاجة تجعل قوامها صلبًا وثقيلًا. ومع ذلك، فإن العسل الخام يحتوي على نسبة رطوبة طبيعية، لذلك إذا لم يتم تخزينه في ظل الظروف الصحيحة، فقد تنمو الخميرة بمرور الوقت مما يتسبب في تخمر العسل. يلجأ بعض المنتجين إلى بسترة العسل لقتل خلايا الخميرة، ولكن هذا أيضًا يزيل الخصائص العلاجية الطبيعية بالداخل. يمكن تخزين العسل الخام السائل الذي يحتاج إلى التخزين لفترة أطول في الثلاجة لتجنب أي تخمير محتمل أو تغيير في المذاق، ولكن بشكل عام لا تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة.
هل يمكن تجميد العسل الخام
يؤدي تخزين العسل الخام إما على الرف أو في الخزانة لعدة أشهر إلى تبلوره. على الرغم من أن هذه العملية طبيعية، إلا أنك قد تفضل تجنبها. لتجنب عملية التبلور، يمكن تخزين العسل في الفريزر في وعاء به مساحة إضافية قليلة لأن العسل سوف يتمدد قليلاً أثناء التجميد. استخدم صينية مكعبات الثلج لتجميد العسل (يمكن تخزين المكعبات المجمدة في كيس بعد ذلك). بهذه الطريقة، في أي وقت تحتاج فيه إلى استخدام العسل، يمكنك إذابة مكعب واحد منه. يحافظ التجميد على سلامة العسل الخام ويمكن أن يظل مجمداً لسنوات عديدة. قم بإذابة العسل في درجة حرارة الغرفة في عبوات مغلقة حسب الحاجة. لا تذوب العسل في الثلاجة إذا كنت بحاجة إليه للوصول إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة.
هل يمكن أكل العسل المتبلور
نعم، بالطبع، ولكن إذا كنت تفضل قوام العسل الناعم والسائل، فقم بإزالة الغطاء ووضعه في قدر صغير من الماء الدافئ – وليس الغليان لفوائد صحية. سترى أنه يستعيد قوامه السائل بعد بضع دقائق ولن يفقد جودته الطبيعية. ثم يمكنك وضع حبيبات العسل على الخبز المحمص وسوف تذوب الحبيبات ببساطة وتصبح لذيذة.
كيفية تخزين العسل الخام بعد فتحه
احتفظ بالعبوة مغلقة بإحكام للاحتفاظ بمحتوى الماء وإبعاد التلوث. قم بإزالة ومسح أي بقايا طعام مثل فتات الخبز وأي قطرات عسل لتجنب الدخلاء مثل النمل. قم بتخزينه في أي مكان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل تخزين العسل في مكان مظلم، مثل خزانة المؤن أو الخزانة.
كيفية حفظ العسل السائل
يعتقد البعض أن العسل السائل هو المنتج الأكثر نضارة وصحة. هذا البيان صحيح جزئيا فقط. في الواقع، العسل الطازج سائل وشفاف وخفيف. ومع ذلك، مباشرة بعد الاستخراج من قرص العسل، يصبح داكنًا وعكرًا، حيث تبدأ العملية الطبيعية لتبلور العسل. إذا تم تقسيم منتج النحل أثناء التخزين إلى مادة سائلة وسميكة، فهذا يعني أنه تمت إزالته من الإطار مبكرًا جدًا، وكان غير ناضج، مع الكثير من الماء. هذه الحقيقة لا تؤثر على مدة صلاحية العسل وخصائصه القيمة. إذا ظل المنتج سائلاً بعد التخزين لفترة طويلة في الشتاء، فهذه علامة واضحة على التزوير.
بحلول هذا الوقت يجب أن يكون العسل الحقيقي قد تبلور بالفعل. إذا أصبح قاسيًا وسميكًا، فيمكن صهره في حمام مائي. للقيام بذلك، ضع وعاء العسل في قدر به ماء ساخن وسخنه حتى يتحول إلى قوام أكثر لزوجة. يجب أن نتذكر أنه عند تسخينه إلى درجة حرارة تزيد عن 37-40 درجة، يفقد المنتج تمامًا جميع خصائصه المفيدة. لذلك، لا يمكنك تسخين العسل على نار مفتوحة.
الفوائد الصحية للعسل
مضاد حيوي طبيعي قوي. يساهم في علاج نزلات البرد والتهاب الحلق والأنفلونزا والتهاب البروستاتا والتهاب الكلية وأمراض الرئة.
يقوي جدران الأوعية الدموية، ويمنع تجلط الدم، والدوالي والبواسير. يمكن استخدامه كعامل وقائي لتحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم وعلاج أمراض القلب.
وقاية ممتازة من حوادث الأوعية الدموية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
وجود العديد من المواد الضرورية لتكوين الجسم، مما يفيد في تخفيف التوتر العصبي والإجهاد المطول والأرق وسرعة التخلص من التعب، ويمثل مصدرًا جيدًا للطاقة والحيوية.
– ينبه وظيفة المناعة في الجسم، وينصح به للمرضى بعد الجراحة لاستعادة فقدان الدم.
يزيد الفاعلية مع الاستخدام المنتظم.
يحفز عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي في الأنسجة.
له تأثير مفيد على الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي، ويحسن العمليات الهضمية، ويعزز ترميم خلايا الكبد. غالبا ما يوصف لقرحة المعدة. تطبيع الطحال والبنكرياس.
له تأثير كبير على الجهاز العصبي وخاصة الحضانة غير المستقرة ويصبح الأطفال أكثر هدوءًا وتوازنًا وينامون بشكل أفضل.