وظائف الكربوهيدرات

وظائف الكربوهيدرات، تحدث عنها من خلال هذا المقال، ثم تعرف على فوائد ومضار الكربوهيدرات إن وجدت، اتبع السطور التالية.

وظائف الكربوهيدرات

يتفق خبراء التغذية على أن الاعتدال في تناول الكربوهيدرات هو الأفضل بسبب الوظائف الأساسية العديدة التي يؤديها، والتي تتمثل فيما يلي
يعزز صحة الجهاز الهضمي
الألياف هي نوع من الكربوهيدرات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي من خلال المساعدة في هضم الطعام وتجنب عسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى، والتي تسبب العديد من الأعراض غير السارة، مثل الانتفاخ والإمساك والإسهال وآلام البطن أيضًا.
صحة القلب والوقاية من مرض السكري
إن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة ضار بالقلب وقد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري أيضًا. ومع ذلك، فإن تناول الكثير من الألياف الغذائية يمكن أن يفيد القلب ومستويات السكر في الدم، لذلك يمكن الحصول على الكربوهيدرات من خلال الألياف التي تعد أحد مصادر الكربوهيدرات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، لا ترفع الألياف نسبة السكر في الدم مثل الكربوهيدرات الأخرى. تساعد الألياف القابلة للذوبان في تأخير امتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي، وقد يؤدي ذلك إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
إمداد الجسم بالطاقة
تتمثل إحدى الوظائف الأساسية للكربوهيدرات في تزويد الجسم بالطاقة. يتم هضم معظم الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة التي تتناولها وتقسيمها إلى جلوكوز قبل دخولها مجرى الدم. يتم امتصاص الجلوكوز الموجود في الدم في خلايا الجسم ويستخدم لإنتاج جزيء يعمل كوقود للجسم يسمى الأدينوزين من خلال سلسلة من العمليات. معقدة تعرف باسم التنفس الخلوي.
وفر الطاقة المخزنة
إذا كان الجسم يحتوي على ما يكفي من الجلوكوز لتلبية احتياجاته الحالية، فيمكن تخزين الجلوكوز الزائد لاستخدامه لاحقًا. يسمى هذا الشكل المخزن من الجلوكوز بالجليكوجين ويوجد بشكل أساسي في الكبد والعضلات، لذا فإن تناول الكربوهيدرات يساعد في توفير الطاقة وتخزينها في الجسم لحين الحاجة إليها.
الحفاظ على العضلات
يعد تخزين الجليكوجين إحدى الطرق العديدة التي يتأكد بها الجسم من احتوائه على ما يكفي من الجلوكوز لجميع وظائفه. عندما ينقص الجلوكوز من الكربوهيدرات، يمكن أيضًا تقسيم العضلات إلى أحماض أمينية وتحويلها إلى جلوكوز أو مركبات أخرى مولدة للطاقة. إن تناول بعض الكربوهيدرات على الأقل هو أحد الطرق. لمنع فقدان الكتلة العضلية المصاحبة للجوع.
سلامة القلب
الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مثل الحبوب الكاملة من الطحين وبذور الكينوا، بالإضافة إلى الخضار والفواكه، تساعد في حماية القلب، والتي تعد من الوظائف المهمة للكربوهيدرات، وذلك بفضل دورها الفعال في خفض نسبة الكوليسترول. في الجسم، حيث تؤدي زيادتها إلى انسداد الشرايين وتسبب الجلطات. في القلب والدماغ، وتؤثر سلباً على صحة القلب والشرايين، لذلك يجب الاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة في النظام الغذائي اليومي والابتعاد عن الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر الأبيض والحلويات المختلفة التي ترفع نسبة السكر في الدم بالإضافة إلى نقصها من الألياف الضرورية لصحة القلب.
التحكم في الوزن
بالإضافة إلى كونها المصدر الرئيسي للطاقة، فإن الكربوهيدرات تساعد أيضًا في التحكم في الوزن، لأنها أيضًا المصدر الرئيسي للألياف الضرورية للهضم والشعور بالشبع لفترة أطول عند إضافتها إلى الوجبات، بالإضافة إلى الشعور بالشبع وعدم الشعور بالامتلاء. الاضطرار إلى تناول الطعام بعد فترة قصيرة من الزمن. تناول وجبة تحتوي على الألياف، وعادة ما تكون الأطعمة الغنية بالألياف منخفضة السعرات الحرارية، لذا فإن الكربوهيدرات التي تحتوي على الألياف تساعد في التحكم في الوزن.

ما هي الكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات من المجموعات الغذائية الرئيسية، والتي تتكون بالإضافة إلى الكربوهيدرات من البروتينات والدهون، وتعد مجموعة الكربوهيدرات أكبر مجموعة غذائية، حيث تندرج تحتها العديد من المجموعات الغذائية، وتسمى الكربوهيدرات أيضًا السكريات أو النشويات، وتتكون من بشكل أساسي من الهيدروجين والأكسجين والكربون، وأحد أهم وظائف الكربوهيدرات هو إنتاج الطاقة، والتي تتحول بعد هضمها إلى جلوكوز، وهو سكر واحد وسريع الامتصاص، وهو المصدر الرئيسي للغذاء. الجسم، وخاصة الدماغ.

الآثار الجانبية للكربوهيدرات

معدل التمثيل الغذائي المنخفض
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات إلى إبطاء معدل الأيض، ويمكن أن يؤدي انخفاض معدل الأيض إلى زيادة وزن الشخص، لذلك من المهم الحفاظ على التوازن الصحيح للعناصر الغذائية في نظامك الغذائي.
ارتفاع نسبة السكر في الدم
هناك تأثير سلبي آخر لوجود الكثير من الكربوهيدرات وهو ارتفاع مستويات السكر في الدم. للحفاظ على هذه المستويات، يفرز البنكرياس الأنسولين، مما يؤدي إلى ارتفاع الأنسولين في الجسم، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن وحتى الرغبة الشديدة في تناول السكر.
إنتاج أقل للأنسولين
بخلاف فرط أنسولين الدم، يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى إفراز البنكرياس كمية أقل من الأنسولين. هذا يمكن أن يعرض الشخص للإصابة بمرض السكري، وهي مشكلة صحية كبيرة.
زيادة الكوليسترول
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الجسم. يطلق الكوليسترول الضار (الدهون الثلاثية) في الدم والذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب.
التعب والخمول عند الحوامل
يضيف الحمل نفسه عامل إجهاد، لذلك، في ذلك الوقت، تمر الأم بالعديد من التغيرات الهرمونية، وإذا تناولت المرأة الكثير من الكربوهيدرات في ذلك الوقت، فقد يؤدي ذلك إلى التعب والكثير من زيادة الوزن.

بدائل صحية للأغذية الغنية بالكربوهيدرات

يمكنك استبدال الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ببديل صحي مثل البروتين في كل وجبة. المصادر الجيدة للبروتين هي لحم البقر واللبن والجبن والبيض. في المتوسط ​​، يمكن للأطعمة الغنية بالبروتين أن تحسن معدل الأيض لديك.